Eredeti angol reggeli muffin
Ezek a foszlós, kívülről kissé roppanós héjú zsömlécskék csak nevükben hasonlítanak ahhoz, amit muffinnak nevezünk. Valójában ez a szó nem a sütőporral készülő, édes süteményt jelenti, hanem egy reggeli pékárut, amit vajjal, dzsemmel is fogyaszthatnak, de fontos alapeleme az Eggs Benedict nevű buggyantott tojásos, hollandi mártásos reggelinek. A formázás és a sütés teszi különlegessé a kis zsemléket. Nem egyenként gombócolják, hanem kinyújtva, szaggatva készítik, mint a pogácsát. Amikor pedig megkelt, nem a sütőben hanem forró serpenyőben sütik őket. Így lesz kívülről ropogós, belül pedig nagyon-nagyon foszlós.
Hozzávalók:
o 300 gramm liszt
o 1 csomag szárított élesztő
o 6 gramm só
o 15 gramm cukor
o 1 tojás
o 170 milliliter tej
o 15 gramm vaj
o Puliszka liszt a beleforgatáshoz
A tejet összekeverjük az élesztővel és a cukorral, hagyjuk 10 percig hogy az élesztőgombák dolgozni kezdjenek. A többi hozzávaló hozzáadásával könnyű tésztát gyúrunk.
1-2 órát kelesztjük a tésztánkat, míg a duplájára nem nő. A megkelt tésztánkat 1,5 centiméter vastagságúra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, hogy megakadályozzuk a bucikat az odaragadástól puliszka lisztbe mártjuk őket. Ezután ismét pihentetjük úgy fél órát.
Közepesen forró serpenyőbe helyezzük a kis bucikat és elkezdjük sütni őket. Míg sülnek lefödjük őket, így jobban felnőnek. Pár perc alatt ha aranybarnára sült az alja, megfordítjuk és készre sütjük a másik felét is.
Jó étvágyat mindnekinek!!
